Po sviatkoch alebo po ťažkom obede príde vhod niečo, čo zasýti a pritom neleží v žalúdku.
Stopkatý zeler má málo kalórií, ale výraznú chuť. Nepotrebuje smotanu na to, aby polievka chutila plne.
Suroviny na 4 porcie
- 2 balenia stopkatého zeleru
- 3 zemiaky
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 3 bobkové listy
- zeleninový vývar, pokojne doplnený vodou
- trochu smotany na zjemnenie
- soľ a čierne korenie
Zemiaky tu nie sú kvôli chuti, ale kvôli hustote. Vďaka nim je polievka krémová aj bez väčšieho množstva smotany.
Postup
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a orestujte na troche oleja do sklovita.
- Pridajte nakrájaný stopkatý zeler a zemiaky na kocky. Krátko orestujte.
- Zalejte vývarom tak, aby bola zelenina ponorená. Pridajte cesnak a bobkové listy.
- Varte 20 až 25 minút, kým zemiaky nezmäknú.
- Bobkové listy vyberte. Ak ich rozmixujete, polievka zhorkne.
- Rozmixujte tyčovým mixérom dohladka.
- Vmiešajte smotanu, ešte krátko prevarte a dochuťte soľou a korením.
Tri veci, ktoré chuť rozhodnú
Zeler orestujte, nevarte ho hneď. Pár minút na panvici pred zaliatím vývarom je rozdiel medzi plochou a plnou chuťou.
Cesnak dajte celý, nekrájaný. Vo vývare zmäkne a chuť sa uvoľní pomaly. Nakrájaný cesnak by pri dvadsiatich minútach varenia zhorkol.
Smotanu až na záver a bez varu. Keď polievku po pridaní smotany necháte bublať, zrazí sa a stratíte krémovú štruktúru.
Ako z nej spraviť plnohodnotné jedlo
Opražené slnečnicové alebo tekvicové semienka navrch dajú chrumkavosť. Lyžica bieleho jogurtu namiesto smotany polievku odľahčí a pridá kyslosť.
Ak chcete výdatnejšiu verziu, pridajte pri mixovaní hrsť uvareného cíceru.
Vydrží štyri dni
V chladničke vydrží štyri dni a dá sa zamraziť, ale zamrazujte ju pred pridaním smotany. Rozmrazená smotanová polievka sa často oddelí.
Stopkatý zeler, zemiaky aj cesnak vedieme čerstvé. Do Trnavského a Bratislavského kraja rozvážame vlastným autom, ostatné kraje podľa trasy rozvozu.