Rebarbora sama je príliš kyslá a jahody samy príliš sladké. Spolu si to vyrovnajú a nepotrebujete k tomu biely cukor, stačí med.
Posypka je bez múky. Držia ju vločky, mleté mandle a kokosový olej.
Náplň
Posypka
- 100 g ovsených vločiek
- 50 g mletých mandlí
- 2 lyžice kokosového oleja
- 2 lyžice medu
Postup
- Predhrejte rúru na 180 °C.
- Rebarboru nakrájajte na kúsky, väčšie jahody prekrojte na polovice.
- Zmiešajte ich s medom, vanilkou a škoricou a dajte do zapekacej formy.
- V miske zmiešajte vločky, mandle, kokosový olej a med do drobivej hmoty.
- Posypte ovocie a pečte asi 30 minút, kým vrch nezhnedne.
- Podávajte so zmrzlinou alebo gréckym jogurtom.
Rebarboru nešúpte, ak je mladá
Mladé stonky majú tenkú šupku, ktorá sa pri pečení rozvarí a drží farbu. Práve z nej je crumble ružový.
Šúpať treba len hrubé neskoré stonky, kde je šupka vláknitá a v hotovom dezerte by sa ťahala.
Kokosový olej musí byť tuhý
Roztopený olej obalí vločky a posypka sa spečie do jednej dosky. Tuhý sa rozotrie do drobných kúskov, ktoré v rúre roztopia a nechajú za sebou dutinky. To je tá drobivá štruktúra, kvôli ktorej sa crumble robí.
Ak máte olej tekutý, dajte ho na desať minút do chladničky.
Rebarbora pustí veľa vody
Preto sa neriedi ničím ďalším. Ak sa vám náplň zdá suchá, nepridávajte tekutinu, počas pečenia sa uvoľní sama.
Mrazenú rebarboru aj jahody nájdete v kategórii mrazené ovocie. Mrazená rebarbora ide do formy priamo z mrazničky, len jej doprajte o päť minút navyše.