Baza kvitne tri týždne v roku a potom je koniec. Kto to stihne, má sirup na celé leto aj zimu. Kto nie, kupuje v obchode niečo, čo má s bazou spoločnú hlavne farbu.
Celá práca je pätnásť minút. Zvyšok odrobí čas, kvety sa lúhujú deň a noc.
Suroviny
- 60 kvetov bazy
- 4 litre vody
- 3 citróny nakrájané na plátky
- 1 vrecúško kyseliny citrónovej, 20 g
- 2 kg cukru
Postup
- Kvety bazy, plátky citrónov a vodu dajte lúhovať na 24 hodín.
- Po 24 hodinách výluh preceďte.
- Do precedeného výluhu pridajte kyselinu citrónovú a cukor. Povarte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Hotový sirup prelejte do sterilizovaných fliaš.
Kedy a ako kvety zbierať
Zbierajte za suchého slnečného dňa, ideálne dopoludnia. Vtedy majú kvety najviac peľu a práve peľ nesie vôňu. Po daždi je väčšina spláchnutá a sirup bude plochý.
Vyberajte súkvetia, ktoré sú celé rozkvitnuté a biele. Zelenkasté ešte nedozreli, hnednúce už prekvitli.
Kvety neumývajte. Opláchnutím zmyjete peľ, teda to hlavné. Stačí ich vytriasť a nechať chvíľu na papieri, aby z nich odišiel hmyz.
Prečo je sterilizácia fliaš dôležitá
Sirup je cukrový roztok a cukor konzervuje, ale len v čistom prostredí. Jediná spóra kvasiniek v nesterilnej fľaši stačí na to, aby sirup do pár týždňov začal kvasiť.
Fľaše vyvarte alebo dajte na 15 minút do rúry vyhriatej na 120 °C. Plňte ich ešte horúce a horúcim sirupom, pri prudkej zmene teploty by sklo mohlo prasknúť.
Ako ho riediť a ako dlho vydrží
Na limonádu okolo 1 ku 10, na radler menej. Do bublinkovej vody chuť vynikne viac než do obyčajnej.
Neotvorený vydrží rok v tme a chlade. Po otvorení patrí do chladničky a spotrebujte ho do štyroch týždňov.
Ak sa vám variť nechce, v ponuke máme sirupy od trnavskej manufaktúry, kde sa každá šarža varí ručne.