Avokádo samo je tučné a jemné, ale bielkovín má málo. Tri vajcia natvrdo a lyžice gréckeho jogurtu z toho spravia nátierku, po ktorej nie ste o hodinu hladní.
Nič sa nevarí okrem vajec. Zvyšok je vidlička.
Suroviny
- 1 zrelé avokádo
- 3 vajíčka natvrdo
- pol hrnčeka bieleho alebo gréckeho jogurtu
- pol malej červenej cibule, najemno
- pažítka podľa chuti
- 1 PL extra panenského olivového oleja
- koreniny podľa chuti, čierne korenie a cesnakový prášok
- štipka soli
Postup
- Do misky dajte avokádo, vajíčka, jogurt, cibuľu, pažítku a olej.
- Dochuťte soľou a koreninami.
- Všetko popučte vidličkou do krémova.
Vidlička, nie mixér
Mixér z avokáda spraví hladké pyré a nátierka stratí štruktúru. Kúsky vajca a avokáda sú tu naschvál, práve ony robia rozdiel medzi nátierkou a omáčkou.
Ako spoznať zrelé avokádo
Na dotyk pri stopke má mierne povoliť. Ak je tvrdé ako kameň, nechajte ho dva dni pri izbovej teplote, ideálne vedľa banánu, ktorý dozrievanie urýchli.
Ak je mäkké po celej ploche a šupka sa prepadáva, je prezreté a dužina bude hnedá.
Prečo nátierka hnedne a čo s tým
Avokádo na vzduchu oxiduje. Cibuľa a olivový olej to spomalia, ale najlepšie funguje kyslosť. Ak nátierku robíte dopredu, pridajte pol lyžičky citrónovej šťavy.
Uložte ju do misky a povrch prikryte fóliou tak, aby sa jej dotýkala. Vzduch medzi fóliou a nátierkou je práve to, čo ju sfarbí.
Avokádo a červenú cibuľu vedieme čerstvé. Do Trnavského a Bratislavského kraja rozvážame vlastným autom, ostatné kraje podľa trasy rozvozu.